보늬달밤 시음기 : 지평주조 부드러운 보늬밤 막걸리

지평주조에서 새롭게 발매한 밤맛 막걸리인 보늬달밤 막걸리를 소개합니다. 100% 국내산 보늬밤으로 만들어진 보늬달밤막걸리는 5%의 도수와 48시간의 숙성을 거쳐 부드러운 맛이 특징인 맛걸리입니다. 대한민국 최고(最古)의 양조장에서 만든 밤 막걸리를 리뷰합니다.

1. 보늬달밤 막걸리 기본 정보

• 이름 : 보늬달밤
• 용량 : 750ml
• 종류 : 기타주류
• 도수 : 5도
• 구매처 : GS편의점 / 대형마트 / 동네마트
• 가격 : 2300원(동네마트)
• 제조원 : (주)지평주조
• 제조장소 : 충청남도 천안시 동남구 성남면

아직 발매한지 오래되지 않아, 많은 지점에서 판매중이진 않지만 점차 판매 지점이 늘어나고 있는 인기 막걸리 입니다.

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2. 지평주조의 첫 밤막걸리

• 100% 국내산 보늬밤 사용
• 48시간의 발효숙성
• 젊은 층을 타켓으로 한 막걸리

보늬달밤은 지평주조에서 젊은층을 타겟으로 발매한 막걸리 입니다. 최근 디저트로 인기 있는 국내산 보늬밤 100%를 사용하였고, 48시간 숙성으로 통해 부드러운 맛과 향을 표현 했다고 합니다. 

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3. (주)지평주조에 대하여

• 위치 : 강원특별자치도 춘천시 동산면 원무동길
• 대표술 : 보늬달밤, 지평막걸리, 지평 옛 막걸리, 평생막걸리, 지평이랑
• 특이사항 : 100년 전통의 막걸리전문 양조장

지평주조는 1925년 일제강점기 속에서도 일제의 전통주말살에도 지지 않고 우리 전통술의 명맥을 이어온 양조장입니다. 「지평막걸리」라는 베스트셀러 막걸리를 만들어냈고, 양조장의 역사를 이어가는 전통기법 막걸리는 「지평일구이오」 , 탄산감 가득한 「지평이랑」 , 그리고 오늘 리뷰할 「보늬달밤」 또한 젊은 세대에 맞춰 출시하며 소통하는 최고(最古)양조장입니다.

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4. 시음기

보늬달밤 패키지 디자인

보늬달밤읜 전체적으로 부드러운 느낌을 주는 패키지 디자인 입니다. 48시간 발효숙성을 통해 부드러운 맛과 향 표현했다고 하는데 딱 어울리는 디자인 이네요. 중앙에는 보름달이 떠있는 보늬밤나무로 심플한 고급스러움을 더했습니다.

보늬달밤 라벨 정보

• 식품유형 : 기타주류
• 쌀 : 외국산
• 보늬밤 농축 페이스트 : 0.2982%

보늬달밤은 탁주(생막걸리)가 아닌 기타주류로 분류되어 있습니다. 아마 살균과정을 통해 유산균과 같은 발효균들을 살균하여, 그 맛이 변하지 않게 한 듯 합니다. 맛과 향이 중요한 밤맛 막걸리에선 어쩔 수 없는 선택으로 보입니다. 때문에 소비기한도 1년입니다.

 

개인적으로 생막걸리를 선호하는 입장으로서 생막걸리가 아닌점이 아쉽다면 아쉬운 부분입니다. 하지만 달콤한 밤맛 막걸리를 마시고 싶으신 분들에겐 좋은 선택이 될 것 같은 보늬달밤입니다.

지평 브루어리

지평주조는 최근 지평주조가아닌 지평브루어리 라는 이름으로 탈바꿈이죠. 모든 라인업에 지평브루어리의 마크를 넣음으로서 젊은 세대에 어필하는 모습을 보이고 있습니다.

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맛 평가 및 시음 후기

밤의 부드러운 향을 녹인 막걸리

• 질감 : 일반막걸리와 비슷한 질감
• 맛 : 부드럽고 달콤한 보늬밤 맛
• 향 : 밤 특유의 향
• 탄삼감 : 약한 정도의 탄산감
• 산미 : 약한 산미
• 목 넘김: 부드러운 목넘김

사실 밤맛막걸리는 바밤바맛을 떨칠 수가 없습니다. 타 양조장의 밤맛 막걸리를 마셔봐도 그렇죠. 보늬달밤 또한 바밤바 맛에서 크게 벗어나진 않습니다. 하지만 가장 큰 차이는 「상당히 부드럽다」라는 점입니다. 타 양조장의 밤막걸리를 밤맛과 막걸리맛이 따로노는 경향이 많았는데, 보늬달밤은 밤맛과 막걸리맛이 부드럽게 융화되어 완성도 높은 밸런스를 보여줍니다.

 

침전물을 섞지 않고 마시면 좀 더 막걸리의 맛이 강해지고, 침전물을 섞어서 마시면 밤의 맛이 더욱 강해집니다. 두가지 방법 모두 매력적인 마시는 방법이니 첫잔정도는 침전물을 섞지 않고 마셔보시는 것을 추천합니다.

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5. 마치며

보늬달밤은 48시간 숙성을 통한 부드러운 밤맛의 막걸리라는 점이 가장 특징적 입니다. 밤 막걸리는 사실 밤맛이 강하기 때문에 안주와 먹기 조금 안맞는 경우가 있는데, 보늬달밤의 경우 막걸리맛과 밤맛의 부드러운 조화로 안주와 함께 먹어도 손색없는 밤막걸리이지 않을까 싶습니다. 하지만 역시 아쉬운점은 생막걸리가 아니라는 점이네요.

 

그냥 마셔도 맛있고, 안주와 함께 마셔도 맛있는 보늬달밤과 즐거운 혼술라이프 즐겨보는 것은 어떨까요?